Bonsoir à toutes et tous.

Me voila de retour ce soir, oh juste un petit article.

Rien que pour vous dire que je fais beaucoup d'effort pour me faire discrète à mon travail, me faire oublier, tenter de sortir du placard dans lequel on n'a fini par me mettre. Je ferais tout pour me défendre, même si je sais que je ne peux compter que sur moi même... et sur vous aussi.

Oui j'ai effectivement eu l'immence joie d'être soutenue par vos gentils messages et vos conseils et cela réchauffe le coeur. Et je voulais surtout en profiter pour faire un énorme bisous à Nathalie et Sylvain en particulier pour la patience qu'ils ont de m'écouter au téléphone pendant des heures.


Donc petit à petit je reprend goût aux activités et je me remets à broder un peu plus souvent. Je reprend la lecture et la cuisine.

Et ce soir j'en profite pour vous montrer une de mes expériences du week-end en cuisine

Vous connaissez mon goût pour l'Alsace et ces spécialité et bien voilà mes bretzels "sumo"





Cette recette je l'ai réalisé avec l'aide de l'article que Frezia67, nous avait proposé.

Je vous embrasse tous et toutes très fort et je vous dis à très bientôt.
Votre Cathe

Pour toutes celles qui aiment la cuisine exotique.

Une recette simple à réaliser. Pas très diététique mais bien bonne tout de même. Et elle a un avantage, c'est que l'on peut en faire une bonne quantité et congeler le reste par part individuelle. C'est ce que je fais pour moi, pour mon piquenique du travail.

Voici donc le :





Ingrédient :
-    800 g de poisson blancs assez ferme pour résister à la cuisson
-    600 g de grosses crevettes roses
-    2 c. à s. de poudre de colombo
-    3 c. à c. de fumet de poisson déhydraté
-    3 tomates
-    3 oignons moyens
-    30 cl de crème fraîche liquide
-    beurre, huile, farine
-    sel, poivre

Préparation :
    Epépinez et coupez les tomates en petits dès.
    Les saler et mettre à dégorger dans une passoire.

    Dans une cocotte sur feu moyen, faire revenir 10 min sans dorer les oignons pelés et hachés dans un peu de beurre et d’huile.
    Versez le colombo, mélangez 1 min.

    Ajoutez le fumet de poisson délayé dans 30 cl d’eau, puis ajoutez la crème liquide.
    Poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 min.
    Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

    Coupez les filets de poissons en tronçons.
    Farinez-les et faites-les juste raidir à la poêle 3 à 4 min, dans un peu d’huile.
    Egouttez-les.
    Salez et poivrez-les et mettez dans la cocotte avec la sauce.
    Ajoutez les crevettes et les tomates.
    
    Laissez frémir encore pendant 5 min.
    Verser dans un plat à servir, mettre quelques pluches de persil.
    Accompagnez de riz blanc.

Pour imprimer c'est ici

L'été dernier, après une bonne giboulée d'orage, mon cher et tendre est allé chercher des escargots pour que l'on puisse en faire des conserves. C'est un sacré boulot, mais rien de tel que des conserves maisons (je vous donnerais la recette une prochaine fois)

Alors de temps en temps maintenant, j'en sors un bocal pour faire avec un beurre d'escargot, mais aussi pour faire en bouchées.

Je vous en donne la recette, mais attention, vous allez vite en devenir accro.






Ingrédients :
-    4 douzaines d’escargots en conserve
-    8 bouchées feuilletées
-    10 cl de porto
-    300 g de champignons de paris
-    2 échalotes
-    40 cl de crème fraîche
-    4 c. à café de fond de veau déshydraté
-    30 g de beurre
-    1 jus de citron
-    sel poivre


Préparation :

Égouttez et rincez les escargots.
Pelez et haché les échalotes
Coupez les pieds des champignons si nécessaires, émincer et mettre un filet de citron.

Faites revenir dans le beurre les champignons, jusqu’à évaporation de l’eau
Salez, poivrez.
Garder au chaud.

Dans la sauteuse, faites revenir les escargots et l’échalote à feu vif, en remuant pour éviter que cela colle.
Salez, poivrez.
Ajouter les champignons.

Versez le Porto dans la sauteuse avec le fond de veau, portez à ébullition et ajoutez la crème.
Laissez frémir pour bien lier la sauce. Goûtez et rectifier si nécessaire.

Chauffer les bouchées au four therm. 5 (150 °) pendant 10 min.
Remplissez les bouchées et présentez dans une assiette chaude avec le reste de la sauce au tour.


En général je fais cette recette en plat principal accompagnée d'une salade verte. Donc je fais 2 bouchées par personne. Mais vous pouvez la faire pour une entrée avec une seule bouchée.


Bon appétit.

pour imprimer Bouch-es-d-escargots-au-Porto.doc