Une petite recette de soleil

Deux articles deux jours de suite......

Oh la la !!! je fais fort aujourd'hui.

Mais c'est surtout que j'ai beaucoup pensé aux gourmandes et que je voulais partager avec vous cette nouvelle recette qui nous apporte autant de soleil dans l'assiette que dans le ciel.

Aubergine Rôtie à la Coppa et Mozzarella
(pour 4 personnes)

Ingrédients :
-    8 tranches fines de coppa
-    12 tranches de mozzarella
-    2 aubergines moyennes
-    4 tomates
-    1 gousse d’ail
-    10 g de pignons de pin
-    1 botte de basilic
-    40 g de parmesan râpé
-    sel, fleur de sel, poivre

Préparation :
-    Préchauffez le four à th. 6 (140 °).
-    Laver les tomates, les couper dans la largueur en tranches de 1 cm d’épaisseur.
-    Laver les aubergines, les essuyer, les fendre en 2 dans la longueur, les disposer, peu dessous dans un plat à gratin. Arroser chaque moitié d’1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive, inciser la pulpe en prenant soin de ne pas percer la peau, les saler, les poivrer. Recouvrir les aubergines des rondelles de tomates, saler ces dernières avec quelques grains de fleur de sel, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les poivrer. Mettre le plat au four 40 min environ.
-    Il est possible de préparer les aubergines 3 à 4 heures à l’avance, dans ce cas, les laisser refroidir, puis les entreposer recouvertes d’un film alimentaire au frigo.

Ca c'est la première étape.

Prendre soin de les réchauffer dans le four avant de disposer dessus les tranches de coppa et de mozzarella et de les passer sous le gril.

-    Effeuiller 1 botte de basilic. Peler 1 gousse d’ail, la fendre en 2, la dégermer et la hacher finement.
-    Colorer sous le gril du four 10 g de pignon de pin.
-    Mixer les feuilles de basilic avec la gousse d’ail, 2 à 3 pincées de fleur de sel, 2 tours du moulin à poivre. Incorporer petite à petit, tout en mixant, 1 dl d’huile d’olive, puis ajouter les pignons de pin et 40 g de parmesan râpé, bien mixer.
-    Quand les aubergines sont cuitent, sortir le plat du four Mettre le four en position gril.
-    Disposer 2 tranches de coppa sur chaque barguette d’aubergine, puis 3 tranches de mozzarella. Répartir le pesto.
-    Remettre le plat au four et laisser fondre la mozzarella sans la faire gratiner.

Voilà, à table maintenant.
Bon appétit

Pour imprimer ici

Petit conseil perso, faites une plus grande quantité de pesto et mettez le dans des petits pots pour en avoir toujours d'avance. Il se garde plusieurs mois sans aucun problème puisque les aliments sont dans l'huile. Et moi je l'utile pour refaire d'autres aubergines et bien des pâtes au pesto rapidement quand je ne sais pas quoi faire.

A bientôt les gourmandes.

Mardi 24 juin 2008

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