Pour toutes celles qui aiment la cuisine exotique.

Une recette simple à réaliser. Pas très diététique mais bien bonne tout de même. Et elle a un avantage, c'est que l'on peut en faire une bonne quantité et congeler le reste par part individuelle. C'est ce que je fais pour moi, pour mon piquenique du travail.

Voici donc le :





Ingrédient :
-    800 g de poisson blancs assez ferme pour résister à la cuisson
-    600 g de grosses crevettes roses
-    2 c. à s. de poudre de colombo
-    3 c. à c. de fumet de poisson déhydraté
-    3 tomates
-    3 oignons moyens
-    30 cl de crème fraîche liquide
-    beurre, huile, farine
-    sel, poivre

Préparation :
    Epépinez et coupez les tomates en petits dès.
    Les saler et mettre à dégorger dans une passoire.

    Dans une cocotte sur feu moyen, faire revenir 10 min sans dorer les oignons pelés et hachés dans un peu de beurre et d’huile.
    Versez le colombo, mélangez 1 min.

    Ajoutez le fumet de poisson délayé dans 30 cl d’eau, puis ajoutez la crème liquide.
    Poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 min.
    Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

    Coupez les filets de poissons en tronçons.
    Farinez-les et faites-les juste raidir à la poêle 3 à 4 min, dans un peu d’huile.
    Egouttez-les.
    Salez et poivrez-les et mettez dans la cocotte avec la sauce.
    Ajoutez les crevettes et les tomates.
    
    Laissez frémir encore pendant 5 min.
    Verser dans un plat à servir, mettre quelques pluches de persil.
    Accompagnez de riz blanc.

Pour imprimer c'est ici

Mais c'était avant l'orage bien entendu

Allez pour nous donner un peu de courage pour soit retourner au travail demain, pour celles qui on eu la chance de faire ce grand pont, ou pour apporter du courage à toutes celles qui ont du travailler.

Je vous amène faire un tour dans mon jardin avec quelques photos, juste comme ça pour le plaisir des yeux sans aucuns commentaires.

Ouvrez grandes vos narines et respirez à fond.

Salut les filles !

Cette fois-ci je ne vous propose pas de recette pleine de chantilly, crème fraîche ou truc pour les garçons qui ne font pas attention à leur tour de taille……

Non aujourd’hui je vous fais dans le léger (env. 335 cal/personne). Poisson, légumes, cuisson vapeur. Tout pour les filles quoi.


Alors à vos casseroles et bon appétit les gourmandes.

Bonjour tout le monde.

Ce soir je vous propose de venir faire un petit tour dans mon bureau du week-end.
J'ai profité du magnifique soleil (enfin pour une fois depuis des semaines, il nous manquait) pour m'installé parmi les fleurs, le chant des oiseaux, les odeurs d'herbe coupée et le bruit des tondeuses, grrrrrr

L'été dernier, après une bonne giboulée d'orage, mon cher et tendre est allé chercher des escargots pour que l'on puisse en faire des conserves. C'est un sacré boulot, mais rien de tel que des conserves maisons (je vous donnerais la recette une prochaine fois)

Alors de temps en temps maintenant, j'en sors un bocal pour faire avec un beurre d'escargot, mais aussi pour faire en bouchées.

Je vous en donne la recette, mais attention, vous allez vite en devenir accro.






Ingrédients :
-    4 douzaines d’escargots en conserve
-    8 bouchées feuilletées
-    10 cl de porto
-    300 g de champignons de paris
-    2 échalotes
-    40 cl de crème fraîche
-    4 c. à café de fond de veau déshydraté
-    30 g de beurre
-    1 jus de citron
-    sel poivre


Préparation :

Égouttez et rincez les escargots.
Pelez et haché les échalotes
Coupez les pieds des champignons si nécessaires, émincer et mettre un filet de citron.

Faites revenir dans le beurre les champignons, jusqu’à évaporation de l’eau
Salez, poivrez.
Garder au chaud.

Dans la sauteuse, faites revenir les escargots et l’échalote à feu vif, en remuant pour éviter que cela colle.
Salez, poivrez.
Ajouter les champignons.

Versez le Porto dans la sauteuse avec le fond de veau, portez à ébullition et ajoutez la crème.
Laissez frémir pour bien lier la sauce. Goûtez et rectifier si nécessaire.

Chauffer les bouchées au four therm. 5 (150 °) pendant 10 min.
Remplissez les bouchées et présentez dans une assiette chaude avec le reste de la sauce au tour.


En général je fais cette recette en plat principal accompagnée d'une salade verte. Donc je fais 2 bouchées par personne. Mais vous pouvez la faire pour une entrée avec une seule bouchée.


Bon appétit.

pour imprimer Bouch-es-d-escargots-au-Porto.doc